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牡蠣ごはん [メンズレシピ]

牡蠣を使って炊き込みご飯を作ります。
『おきらくメンズレシピ第25回。


スーパーで売ってるパック入りの生牡蠣は、ほとんどが「加熱用」で、
大きさ的にもちょっと残念なモノが多いんですが、
めずらしく「生食用」の大きいものが売ってました。
ナマで食べたい衝動を抑えつつ、ソレを贅沢に使っちゃいます。


【材料】 (2~3人分)
・生牡蠣 8~12個
・生姜 1/2片
・青ねぎ 適量
・白だし 50cc
・オイスターソース 小さじ1
・お米 2合
・塩 適量

作り方
1.生姜は千切りに、青ネギは小口切り。
2.炊飯器にお米、指定量の水を入れ、後から加える調味料分の水を取り出す。
  → 今回なら大さじ4くらい。
3.白だし、オイスターソース、生姜、牡蠣を入れ、炊く。
4.炊きあがったら塩で味を調整、青ねぎをかけて完成。


aa.jpg

おぉ…。

少し縮みましたが、牡蠣はプリプリです。
牡蠣の独特の香りが立ち、生姜もアクセントです。
作り手とは逆に、とても上品な仕上がり。

牡蠣のエキス、ジュンジュワー
うまかったー♪


オイスターソースはコク出しで少量入れましたが、お酒を入れればもっとコクが出るのかも?
でも料理酒って何だか変な味がするし、ちょっと抵抗があるんですよね。

酒やみりんは、いまいち使うタイミングがピンと来ないなぁ。
基本をちゃーんと学ぼうかな。



基本の和食 (パート2) (オレンジページブックス―さらに料理を知りたいときに)

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  • 作者:
  • 出版社/メーカー: オレンジページ
  • 発売日: 2001/06
  • メディア: 大型本


なーんてことを考えた師走の夜。


★★★
(満点は5個)



■今日のおつまみ

aa.jpg
「大根とちりめんのシャキシャキサラダ

ドレッシングは「シャバダレ」で。

お馴染み、「シャバダレ」とは、

醤油:酢:ごま油:白だし=1:1:1:0.5
にんにくすりおろし、生姜すりおろしを少々

です。



■オマケ

先週末、長野にちょっと行ってきました。

cb.jpgca.jpg
「おぎのや 峠の釜めし」

横川サービスエリアで購入。
オトナのおかずが多くて、子供の頃はあまり好きじゃなかったんですよね。
でも今は美味しくペロリと食べちゃう。

釜、モチロンお持ち帰りしました(笑)。



■今日のYou Tube

再びEaglesです。
シットリ系の曲を3曲。
2曲目のオリジナルはTom Waitsです。




Desperado

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  • アーティスト:
  • 出版社/メーカー: WEA/Elektra
  • 発売日: 1994/10/11
  • メディア: CD




On the Border

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  • アーティスト:
  • 出版社/メーカー: Wea Japan
  • 発売日: 1994/10/11
  • メディア: CD




One of These Nights

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  • アーティスト:
  • 出版社/メーカー: Warner Bros.
  • 発売日: 1994/10/11
  • メディア: CD


nice!(25)  コメント(19) 
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コメント 19

はにぃ

ナマで食べたいのを よく堪えたな。
それだけでもエライエライ。
こんだけ普段も甲斐性あればなー。(ノ∀`) 笑。
by はにぃ (2009-12-03 19:30) 

capek

わわわ。
牡蠣プリプリで美味しそう!

牡蠣ごはん。...おいしそすぎる。
だめだ、倒れそう。
今週末は牡蠣にします。
by capek (2009-12-03 20:40) 

お好み焼き屋のおばちゃん

冬はやっぱ牡蠣よね!あのビラビラ加減が・・・好き!!(変?)
by お好み焼き屋のおばちゃん (2009-12-03 22:45) 

ゆり

牡蠣メシ、いいですねえー。ウチも今、牡蠣祭りですから(笑)
牡蠣を一緒に入れて炊くのは、牡蠣のダシが出ておいしくなるんですけど、
身に火が通りすぎて小さくなってしまうのが欠点なんですよね~。
牡蠣を別のナベで煮て、そのさました煮汁でごはんを炊くのもいいけど、
それじゃあ手間がかかって面倒くさいし…。迷いどころです。
by ゆり (2009-12-03 23:00) 

たろう

 めっちゃ美味そうですね~(^¬^)ジュルル
 決めた! 牡蠣ごはん作ろう!!

by たろう (2009-12-04 05:42) 

ぱんだぞう

あぁ、せっかくおされなのに、
はにぃちゃんのおかげでティーイチ想像しちゃったわ。

つーか、すっかり寝癖でも平気になったし♡
はにぃちゃんありがとう♪

私は、牡蠣はやっぱり生がいい。
でもこれも食べたい。どうすればいいんでしょうか。[壁]д=) ジー
by ぱんだぞう (2009-12-04 08:19) 

ちょんまげ侍金四郎

Desperadoもいいですが、牡蠣はもっといいですね(笑)
by ちょんまげ侍金四郎 (2009-12-04 09:18) 

o145

牡蠣ご飯って作ったことないです!
牡蠣好きなのでやってみたいです!
贅沢なご飯な感じがしますね~^m^
by o145 (2009-12-04 10:41) 

guran

メッチャ贅沢な、ご飯・・・牡蠣ですね~!!
いいですね、ガッツリ食べたいです(*^^)v
でも『生食用』ってのがないんですよね・・・中々・・・
by guran (2009-12-04 10:50) 

ナッツ

スゴ~イ☆お見事です!
牡蠣が壊れてない!美しい!
一緒に炊き込んじゃうと、くずれちゃって~…何か秘策あるのかな?
牡蠣ご飯、ウチでもよく作るけどおいしいんだよね~><
jeylさんのはオイスターソースを入れるところがGOOD!
シャバダレ、いいなぁ。「辛くないラー油」のつぶつぶも加えてみたい♪
by ナッツ (2009-12-04 14:15) 

ショコラ

峠の釜飯は駅弁フェアでもすぐ売り切れちゃうんだよね〜
by ショコラ (2009-12-04 18:23) 

molihua

釜めしの、あの、甘いのも食べたのか??
by molihua (2009-12-04 18:38) 

さえ

牡蠣は食中毒になっても大好物です♪
子供の頃って何を基準に好き嫌い決めてたのか、不思議です。^^
by さえ (2009-12-04 21:21) 

sakamono

自分も牡蠣は生で食べるのが好きです。ガマンしないと牡蠣ご飯は食べられない
ですねぇ。ほんのりご飯が色付いていて美味しそうです^^。料理の基本、自分も
同じようなコトを考えていました。
by sakamono (2009-12-05 15:31) 

ゆっきぃ

オレペのレシピ本はバイブルですね!
簡単だし、材料も手に入りやすいから
家庭料理にはもってこい♪♪
で、牡蠣苦手なんで、シャバダレレシピ、いただきます。
峠の釜飯!久しぶりにたべたーい!
by ゆっきぃ (2009-12-07 13:25) 

りる

牡蠣!!!
そうです。生だとつい食べ過ぎてあたってしまう牡蠣ですが、
火を通せば無問題♪
牡蠣雑炊は作ったことがありますが、
牡蠣ご飯はうちでは作ったことがなかった…!
今度試してみます(^‐^)
峠の釜飯食べたい!あと、高崎のだるま弁当も好きです。
by りる (2009-12-09 01:22) 

jeryl

みなさまこんにちわ。
コメント&nice!ありがとうございます。

>はにぃさん
生牡蠣のあの香りを嗅いだ瞬間、
1個チュルンと食べたい衝動を抑えるのが大変だった。
ちゅるんヽ( ´ー`)ノ

>capekさん
生牡蠣っぽいプルプルさですよね。
食べ応えがありました♪
味は上品でしたが。

>お好み焼屋のおばちゃん
僕もビラビラ好き♪
コリコリも好き♪

>ゆりさん
牡蠣祭り、いいなー。
牡蠣を別煮というレシピもありましたよ。
でも今回は面倒だったのでw
小さくなるのはしょうがないですかねぇ。

>たろうさん
よだれよだれ(笑)。
是非、作ってみてくださいねー。

>ぱんだぞうさん
さすがに最近はティーイチは風邪ひくなぁ(笑)。
ナマはやっぱり美味いですよねぇ。
でも生牡蠣はお店で食べよう♪

>ちょんまげ侍金四郎さん
Desparadoいいですよね。
最近、コテコテのアメリカンロックも大丈夫な身体になってきました(笑)。

>o145さん
僕も今回初挑戦でした。
醤油やみりんを入れて、甘辛くしても美味しいかも。
そんな企みもしています♪

>guranさん
そうそう、生食用はあまり売ってないですよね。
加熱用なら、小さいからもっとドボドボ入れてもOKかな。

>ナッツさん
秘策はないよ~。
炊き上がった後、混ぜる時に優しく優しく混ぜるくらい。
結構しっかりした牡蠣だったからかなぁ。
「辛くないラー油」、いまだに発見出来ず…。

>ショコラさん
ほうほう。
結構人気なんだねぇ。
確かにゼツミョーな味で美味いんだよね。

>molihuaさん
あんず?
いらないかな、と思うけど、一応たべた(ノ∀`)

>さえさん
まだ食中毒にはなってないけど、牡蠣中毒です♪
オトナになって分かる美味しさってあるんだよねぇ。

>sakamonoさん
横に生牡蠣も添えて、そして牡蠣ごはんを食べるというのはどうでしょう(笑)。
和食は奥が深そうですよね。
結構今まで適当に作ってたので、この本で勉強したいと思ってます。

>ゆっきぃさん
オレペのレシピ本、やっぱ良いんだ♪
近々絶対買おう~。
シャバダレは何にでも使えるから便利です。
砂肝にも合うかもー。

>りるさん
牡蠣雑炊も美味そうだなぁ。
やっぱり牡蠣エキスがジュンジュワーでしょうか。
だるま弁当は売り切れだったんですよ…。
by jeryl (2009-12-09 12:46) 

りょん

ああ、ぷりぷりの牡蠣!
なんて美味しそうなのかしら。
空腹感が刺激されます!
by りょん (2009-12-16 00:48) 

jeryl

>りょんさん
ぷりぷりでしたよー♪
0時過ぎには辛かったかな?(笑)
by jeryl (2009-12-18 21:37) 

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