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鯖寿司 [メンズレシピ]

プッシュプッシュ。
『おきらくメンズレシピ第45回。


こんにちは。

今回はお寿司です。
こんなアイテムを使います。


aa.jpg
「押し寿司キット」

これで鯖の押し寿司を作りましょう。


【材料】(1~2人分)
・シメ鯖 1尾
・とろろ昆布 適量
・大葉 4~5枚
・ガリ 適量
・ご飯 1合
・寿司酢 15~20cc


作り方

1.ご飯は固めに炊いて、寿司酢と混ぜて冷ます。
 → シメ鯖に味があるので、酢は控えめです。

2.ガリは細切り、大葉は根元を切っておく。


ab.jpg
3.半分のご飯を木枠に入れる。


ac.jpg
4.とろろ昆布を乗せて、


ad.jpg
5.さらに大葉を。


ae.jpg
6.ガリをパラパラ散らす。


af.jpg
7.残りのご飯を入れる。


ag.jpg
8.鯖どーん。
 → 木枠に収まる大きさにあらかじめ切っておきます。


ah.jpg
9.フタを乗せて、プッシュプッシュです。
 → これでもか、というくらいがいいと思います。


ai.jpg
10.パカっと開けるとペタっとなっています。


aj.jpg
11.フタで押さえながら木枠を外して、からの~


ak.jpg
12.鯖寿司登場です。


al.jpg
13.食べやすい大きさに切って完成です。



ba.jpg

お皿にギリ収まりました。
一番右端の人はハズレです(ノ∀`)


am.jpg

断面はこんなカンジ。
見事なプレス加工です。


うまいなー。たのしいなー。
今度はどんな押し寿司にしよう。
夢は膨らむ膨らむ。


★★★★
(5点満点)



■今日のおつまみ

ba.jpg
bb.jpg
トマトとルッコラのバジルマスタードサラダ」
KALDIで買ったバジルマスタードを使いました。
あとは寿司酢とオリーブオイルと混ぜて、簡単ドレッシングです。
うまかったー。


aa.jpg
「味玉」
半熟茹で玉子を、めんつゆに1晩漬けます。
食べる時にラー油を垂らすと美味しいよ。
ビールとの相性最高♪



■今日の日本酒

aa.jpg 「鶴齢 大吟醸生原酒」 (新潟県)

完璧完璧。
味が濃くて香りがあって、パンチもあります。
若干プライスが高めですが…。


タグ:寿司
nice!(25)  コメント(18) 
共通テーマ:グルメ・料理

nice! 25

コメント 18

エル

すごーい!鯖寿司って自分で作れてしまうんですね!
左端のを頂きたい!

すっぱさとお魚のまろやかさがいいんですよね~♪
by エル (2010-06-29 11:33) 

ナッツ

こんなアイテムも持ってるんだ~スゴイ☆
なんでも押し込んでみたくなっちゃうよね~!
断面図…おいしそう♪
ケーキみたいね~華がある!楽しくなっちゃうの、わかる!
お寿司ってヒカリモノがイチバンおいしいよね~。
by ナッツ (2010-06-30 19:54) 

haru

ごはんの間のガリがいいアクセントですねー
バラちらしとかも細かく刻んだガリが入っているところが好きっ^^
いなりずしの中のガリも!笑。
by haru (2010-07-01 08:14) 

mayu

さすが!師匠!!
色んなアイテム持ってるんですね。
押寿司さすがです、とっても断面も綺麗ですし美味しそうです。

それから、いつも『つまみ』でやられてしまいます^^;
このままバジルマスタードを買いに走ろうかしら?
うん行って来ます♪

by mayu (2010-07-01 14:49) 

うら-チョコラ-なみ

押すだけじゃなくて、たまにはひいてみろよ(ノー`)

by うら-チョコラ-なみ (2010-07-02 21:17) 

りる

押し寿司キット!!!
もう日常的に押し寿司作る気まんまんですね(^‐^)
ぷりぷりの美味しい鯖…食べたい…!
肉厚で幅広の昆布のせて押すタイプもレッツトライ♪
by りる (2010-07-04 02:42) 

zelkova

バッテラですね。
久しく食べてない気がします。美味しそう。
by zelkova (2010-07-04 09:25) 

yuka

お母ちゃん(義母)の作る押し寿司が好きだなー♥
甘めに煮た椎茸や干瓢、でんぷ、卵焼きとかの
シンプルな田舎の押し寿司だけど♫
いまのうちにレシピを聞いておかないとな。

"味玉"美味しそうだねー (☆´3`)
ご飯の上に乗っけて 混ぜ混ぜして食べたい♥
by yuka (2010-07-05 13:15) 

まっきー☆

うどんの次は寿司ですか!?( ̄□ ̄;)!!
師匠の進化に、脱帽でございます。 うむ、寿司食いたい!!

今度はちらし寿司希望♪
by まっきー☆ (2010-07-05 19:17) 

ドンドラリン

最近、我が家では大葉をそだててます。
うちの大葉でお寿司つくってくらさいー。・:*:・( ̄∀ ̄ )。・:*:・
by ドンドラリン (2010-07-12 20:27) 

さえ

鯖見てたらよだれが出ちゃいました。 ^^;
バクバク食べてグビグビ飲みたい!!!
by さえ (2010-07-13 10:23) 

たろう

 左端から いただきたい(^^)v

by たろう (2010-07-15 15:46) 

sakamono

大葉が入っているところが、なんともウマそうだコト...
味玉の断面も良いですねぇ。なかなかこんなふうに茹でるのが難しくて。
ひさしぶりに復帰しました^^;。
by sakamono (2010-07-21 01:07) 

水無月

押し寿司キットを持っていることに驚き!
さすが料理男子は違うなぁ~
他のおつまみも美味しそう。
by 水無月 (2010-07-22 21:22) 

からくさ

(=^・^=)/ こにゃにゃちにゃ~~~~~(=^・^=)/

鯖の押し寿司! だいだいだいすきです!

味玉も今度作ってみます。
by からくさ (2010-07-24 07:16) 

すずめ

うなぎで作ってもよさそーだ。
by すずめ (2010-08-03 15:38) 

jeryl

みなさまこんばんは。
わー、お返事遅れてすみませんです。
ちょっとバタバタしてました。

>エルさん
このアイテムがあれば楽しくできちゃいますよ♪
左端は最高の部位です(笑)。

>ナッツさん
サーモンとか、鯵とかでもできるかなぁ。
ちょっともったいないかな?
薬味も入れちゃうのもポイントかな。

>haruさん
そうそう。
ガリって食感とか味がいいんですよねー。
ホント、いいアクセントになっていてうれしいです。

>mayuさん
夏休みも工作でもできそなくらい簡単な作りだけど、
かなーり使えそうなアイテムです♪
バジルマスタード、ゲットできたかな?

>うらなみさん
プッシュプッシュ。
クイック&スローだろ。

>りるさん
おー、昆布付きもいいかも♪
寿司はヘルシーだし、もう日常的作る気マンマンです(笑)。

>zelkovaさん
バッテラ、いいですよねー。
手作りもいいですよ♪是非~。

>yukaさん
太巻きっぽいアイテムの押し寿司だね。うまそー。
味玉とご飯っていいかもー。
やってみようかな。

>まっきーさん
ちらし寿司もいいよねー。
色々入れて創作できるから好き。

>ドンドラリンさん
大葉、育ててぇ。まじで育ててぇ。
もうちょっと日当たりが良ければなぁ。

>さえさん
鯖はよだれ必須です(笑)。
唾液腺がキューンなるよね。
もちろんビールにも合う!

>たろうさん
やっぱり左側に心を奪われてしまいましたね(笑)。

>sakamonoさん
大葉はやっぱりポイントですよね。
この香りがないと、なんだか押し寿司っぽくなりません。
ゆで卵は、僕は沸騰してから8分くらいです。

>水無月さん
チョオ簡単なキットだけど(笑)、なかなか使えるよ。
何でも押してみたくなる♪

>からくささん
味玉、是非~。
麺つゆがポイントですね。
ラー油を入れても美味しいです♪

>すずめさん
おおお、鰻のお寿司って大好きなんですよー。
今度やってみよう!
by jeryl (2010-08-29 18:12) 

朝のソナタ

鯖寿司作っちゃうなんて本当にすごいですね。
ちなみに鶴齢、昨日居酒屋で飲みました。
濃いめの味で美味しかったです。
by 朝のソナタ (2010-09-26 01:10) 

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